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노른자위에는 레시틴과 콜레스테롤이 풍성하게 들어 있다. 이 때문에 화장품 회사에서는 크림,마스크팩을 만들 때 천연 유화제로 쓴다. 이 때 계란의 품질은 매우 중요하다.
가장 좋은 계란은 어떤 것일까. 계란이 좋으려면 당연히 그 달걀을 낳은 암탉의 품질이 우수해야 한다. 유기농법으로 키운 곡식을 먹고, 야외에서 마음껏 뛰어 놀게 해 기른 암탉의 계란이 가장 좋은 것으로 평가되고 있다.
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